Qui sommes nous ?

La crème Chantilly, renaissance d’une gourmandise très française

Depuis des siècles, son tourbillon blanc fait tourner la tête des gourmands, à la fois

onctueuse et gracieuse, la crème Chantilly n’a jamais cessé de régaler.

Dénichée sur les tables des rois de France, la véritable crème Chantilly aurait été élaborée

dans les cuisines du Château de Chantilly à l’occasion d’une fête somptueuse donnée en

l’honneur de Louis XIV. L’histoire attribue aisément sa création au maître d’hôtel de

l’époque, le très célèbre François Vatel, qui a eu la responsabilité d’organiser cet

impressionnant banquet du printemps 1671.

Cependant, aucun écrit ne confirme ses origines avant la fin du XVIIIe siècle, où apparue

pour la première fois la dénomination « crème Chantilly ». Fraichement battue à la laiterie

du Hameau de Chantilly, elle accompagnait les grands dîners champêtres donnés par le

Prince de Condé, Louis-Joseph de Bourbon.

Symbole de l’art de vivre à la française, la renommée de la crème Chantilly a ensuite dépassé

nos frontières au fil des siècles pour conquérir les gourmets du monde entier. Victime de son

succès, elle a été imitée, parfois détournée, et s’est peu à peu éloignée de sa recette

traditionnelle.

Aujourd’hui, la Maison de la Chantilly redonne ses lettres de noblesse à la crème Chantilly

originelle et fait redécouvrir le goût unique de ce mets emblématique du patrimoine

culinaire français.